近日，我所核农事业部食品团队在国际著名期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院1区，IF7.7）发表了题为“Influence of γ irradiation on the physicochemical properties of tapioca granular starch–ascorbyl palmitate complexes”的研究论文。我所闫慧丽博士为该项研究的第一作者，崔龙副研究员为本文的通讯作者。

淀粉-脂质复合物在食品、医药等领域具有广泛的应用前景，但目前的合成工艺需消耗大量化学试剂、依赖高温条件，且存在反应周期长、生产成本高等问题，制约了工业化生产。

本研究基于辐照对淀粉颗粒膨胀特性和糊化特性等的调控作用，成功开发出辐照协同水热法制备颗粒态淀粉-脂质复合物的新工艺。该工艺可有效提高复合物的包埋效率，同时具备工艺简单、环境友好、能耗较低、产物易于分离纯化等优势，为淀粉-脂质复合物的制备提供了新思路。

该项研究得到了河南省自然科学基金、河南省科技攻关、河南省科学院基本科研等项目的资助支持。

核农事业部供稿